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菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容定價(jià)的11種策略，酒店中餐菜譜設(shè)計(jì)制作

日期：2023-04-15 02:33分類(lèi)：作者：捷達(dá)菜譜設(shè)計(jì)制作公司zueccz.cn

一本菜譜設(shè)計(jì)的內(nèi)容定價(jià)并不是價(jià)格越低越理想，因?yàn)樵摦a(chǎn)品可能會(huì)看到可觀銷(xiāo)售流而沒(méi)有任何利潤(rùn)。同樣當(dāng)產(chǎn)品的價(jià)格很高時(shí),零售商可能會(huì)看到更少的銷(xiāo)售額,硬多地關(guān)注預(yù)算的客戶(hù)會(huì)”掉價(jià)”, 從而失去市場(chǎng)定位。最終，每個(gè)餐廳的菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容定價(jià)我們都得做好功課考慮到各種因素,因此我們匯總了11種常見(jiàn)的菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容定價(jià)策略,并權(quán)衡了每種策略的優(yōu)缺點(diǎn),以幫助簡(jiǎn)化您的決策。

1.零售價(jià):為品牌選擇正確的定價(jià)策略

許多零售商的菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容定價(jià)主要使用定價(jià)(如下所述)對(duì)他們的定價(jià)決策進(jìn)行基準(zhǔn)測(cè)試,這實(shí)質(zhì)上是將產(chǎn)品成本加倍以設(shè)定健康的利潤(rùn)率。但是,在許多情況下，您會(huì)希望根據(jù)一 些因素將產(chǎn)品的標(biāo)價(jià)提高 或降低。這是一個(gè)簡(jiǎn)單的公式，可幫助您計(jì)算零售價(jià):

零售價(jià)=[商品成本+ ( 100-加價(jià)百分比) ]x100

盡管這是一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單的加價(jià)公式,但這種定價(jià)策略并不適用于每個(gè)零售業(yè)務(wù)中的每種產(chǎn)品。

2.重點(diǎn)定價(jià):簡(jiǎn)單的加價(jià)公式

定價(jià)是零售商常用的定價(jià)策略。本質(zhì)上,這是零售商通過(guò)簡(jiǎn)單地將他們?yōu)楫a(chǎn)品支付的批發(fā)成本加倍來(lái)確定零售價(jià)格的時(shí)候。在許多情況下,使用基石定價(jià)可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品定價(jià)過(guò)低,過(guò)高或正好適合您的業(yè)務(wù)。

如果您的餐廳菜品營(yíng)業(yè)額緩慢,運(yùn)輸和處理成本高昂，或者在某種意義上是獨(dú)一無(wú)二的或稀缺的,那么您可能會(huì)以很便宜的價(jià)格去賣(mài)空產(chǎn)品。在上述任何一種情況下，賣(mài)方都可能使用較高的加價(jià)公式來(lái)提高這些需求產(chǎn)品的零售價(jià)。

另一方面，如果您的產(chǎn)品高度商品化并且在其他地方容易找到,則使用梯形定價(jià)可能更難實(shí)現(xiàn)。

●優(yōu)點(diǎn):基石定價(jià)策略是一種快速簡(jiǎn)便的經(jīng)驗(yàn)法則 ，可確保充足的利潤(rùn)率。

●缺點(diǎn):根據(jù)特定產(chǎn)品的可用性和需求,零售商對(duì)如此高的產(chǎn)品加價(jià)可能是不合理的。

3.制造商建議零售價(jià)

顧名思義(無(wú)雙關(guān)語(yǔ))， 制造商建議零售價(jià)( MSRP )是制造商建議零售商在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)使用的價(jià)格。制造商首先開(kāi)始使用MSRP來(lái)幫助標(biāo)準(zhǔn)化多個(gè)地點(diǎn)和零售商之間產(chǎn)品的價(jià)格。零售商通常將MSRP與高度標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品(即消費(fèi)類(lèi)電子產(chǎn)品和家用電器)一起使用。

●優(yōu)點(diǎn):作為零售商,您可以通過(guò)在定價(jià)產(chǎn)品時(shí)使用MSRP來(lái)節(jié)省一些時(shí)間。

●缺點(diǎn):使用MSRP的零售商無(wú)法在價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng)。借助MSRP，特定行業(yè)中的大多數(shù)零售商將以相同的價(jià)格出售該產(chǎn)品。您需要考慮您的利潤(rùn)率和成本。例如,您的企業(yè)可能有制造商不承擔(dān)的額外費(fèi)用，例如國(guó)際運(yùn)輸。請(qǐng)記住，MSRP非常合適。請(qǐng)考慮，盡管您可以設(shè)置所需的任何價(jià)格，但與MSRP的較大差異可能會(huì)導(dǎo)致制造商中斷與您的關(guān)系,具體取決于您的供應(yīng)協(xié)議和制造商對(duì)MSRP的目標(biāo)。

4.多重定價(jià):捆綁定價(jià)的利弊

使用多重定價(jià)策略,零售商以單-價(jià)格出售多個(gè)產(chǎn)品,這種策略也稱(chēng)為產(chǎn)品捆綁定價(jià)。

●優(yōu)點(diǎn):零售商使用此策略以較低的成本創(chuàng)造出更高的感知價(jià)值，最終可能導(dǎo)致推動(dòng)更大數(shù)量的購(gòu)買(mǎi)。 另一個(gè)好處是您可以單獨(dú)出售物品以獲取更多利潤(rùn)。例如,如果您以10美元的價(jià)格同時(shí)出售洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素,則可以分別以7元至8美元的價(jià)格出售它們，這對(duì)您的企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)勝利。

●缺點(diǎn):捆綁會(huì)減少利潤(rùn)。如果捆綁包本身沒(méi)有增加銷(xiāo)量，那么您可能會(huì)虧空利潤(rùn)。

5.滲透定價(jià)和折扣定價(jià)

滲透定價(jià)策略對(duì)新品牌也很有用。本質(zhì)上，為了獲得市場(chǎng)份額,暫時(shí)使用較低的價(jià)格來(lái)推出新產(chǎn)品。為了贏得客戶(hù)的利益，要權(quán)衡額外利潤(rùn)是許多新品牌愿意踏入門(mén)店的意愿之一

●優(yōu)點(diǎn):折扣定價(jià)策略可有效吸弓|商店的人流，并擺脫過(guò)時(shí)或過(guò)時(shí)的庫(kù)存。

●缺點(diǎn):如果使用得太頻繁，它可能會(huì)給您帶來(lái)討價(jià)還價(jià)的零售商的聲譽(yù),并可能阻止消費(fèi)者以正常價(jià)格購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。這也會(huì)對(duì)消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量的感知產(chǎn)生負(fù)面的心理影響。

6.虧損定價(jià):提高平均交易價(jià)值

當(dāng)我們走進(jìn)一家商店,被熱銷(xiāo)菜品的打折誘惑吸引住了，但是我們因此不僅放棄了手中的那個(gè)產(chǎn)品,而且還購(gòu)買(mǎi)了另外幾種產(chǎn)品。

如果您遇到了這種情況，那么您已經(jīng)了解了虧損領(lǐng)導(dǎo)者定價(jià)策略。通過(guò)這種策略,零售商會(huì)以理想的折扣產(chǎn)品吸引顧客，然后鼓勵(lì)他們購(gòu)買(mǎi)其他商品。

●優(yōu)點(diǎn):這種策略可以為零售商創(chuàng)造奇跡。鼓勵(lì)購(gòu)物者在一次交易中購(gòu)買(mǎi)多件商品,不僅可以提高每位客戶(hù)的整體銷(xiāo)售額,還可以彌補(bǔ)因降低原始產(chǎn)品價(jià)格而產(chǎn)生的任何利潤(rùn)損失。

●缺點(diǎn):類(lèi)似于過(guò)度使用折扣定價(jià)的效果，當(dāng)您過(guò)度使用以虧損為主導(dǎo)的價(jià)格時(shí),客戶(hù)會(huì)期望討價(jià)還價(jià),并且會(huì)猶豫不決地支付全部零售價(jià)。如果您打折的東西并沒(méi)有增加購(gòu)物車(chē)的大小或平均訂單的大小,那么您也可以蠶食收入。

7.有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格:擊敗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

就像該定價(jià)策略的名稱(chēng)所暗示的那樣，競(jìng)爭(zhēng)性定價(jià)策略是指使用競(jìng)爭(zhēng)者的定價(jià)數(shù)據(jù)作為基準(zhǔn),并有意識(shí)地將您的產(chǎn)品定價(jià)為低于定價(jià)。這種菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容的定價(jià)策略通常 由產(chǎn)品價(jià)值驅(qū)動(dòng)。例如,在產(chǎn)品非常相似的行業(yè)中，價(jià)格是唯一差異化因素，而您依靠?jī)r(jià)格來(lái)贏得客戶(hù)。

●優(yōu)點(diǎn):如果您可以與供應(yīng)商協(xié)商降低單位成本,同時(shí)削減成本并積極促進(jìn)特殊定價(jià),則此策略將非常有效。

●缺點(diǎn):當(dāng)您是較小的零售商時(shí),此策略可能難以維持。較低的價(jià)格意味著較低的利潤(rùn)率,因此您必須出售比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更高的銷(xiāo)量。且，根據(jù)您所銷(xiāo)售的產(chǎn)品，客戶(hù)可能并不總是會(huì)拿到貨架上價(jià)格最低的商品。

對(duì)于其他產(chǎn)品來(lái)說(shuō),蘋(píng)果與蘋(píng)果之間的比較不易區(qū)分，因此參與價(jià)格戰(zhàn)的需求減少了。依靠品牌吸引力并專(zhuān)注于目標(biāo)客戶(hù)群,可以減輕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手定價(jià)的依賴(lài)。

8.溢價(jià):高于競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格

將自己的餐廳品牌作為高端營(yíng)銷(xiāo)的方式。自信并專(zhuān)注于為客戶(hù)提供的差異化價(jià)值,并確保您仍在提供價(jià)值。例如，高水平的客戶(hù)服務(wù),令人愉悅的品牌效應(yīng)等,將為客戶(hù)提供必要的價(jià)值以要求更高的價(jià)格。

●優(yōu)點(diǎn):這種定價(jià)策略可以對(duì)您的業(yè)務(wù)和產(chǎn)品產(chǎn)生光環(huán)效應(yīng):由于價(jià)格較高，因此與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，消費(fèi)者認(rèn)為您的產(chǎn)品質(zhì)量更好，價(jià)格更高。

●缺點(diǎn):這種定價(jià)策略可能難以實(shí)施，具體取決于商店的實(shí)際位置和目標(biāo)客戶(hù)。如果客戶(hù)對(duì)價(jià)格敏感,并且有購(gòu)買(mǎi)其他類(lèi)似產(chǎn)品的其他幾種選擇，則該策略將無(wú)效。這就是為什么了解您的目標(biāo)客戶(hù)并進(jìn)行市場(chǎng)研究至關(guān)重要的原因。

9.錨定定價(jià):為購(gòu)物者創(chuàng)建參考點(diǎn)

錨定定價(jià)是零售商用來(lái)進(jìn)行有利比較的另-種產(chǎn)品定價(jià)策略。實(shí)質(zhì)上，零售商列出了折扣價(jià)和原始價(jià)格,以建立消費(fèi)者從購(gòu)買(mǎi)中獲得的節(jié)省。您可以利用此原理的另一種方法是有意將價(jià)格較高的商品放在價(jià)格較便宜的商品旁邊，以引起客戶(hù)的注意。各行各業(yè)的許多品牌都采用固定定價(jià)來(lái)影響客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)中端產(chǎn)品。

●優(yōu)點(diǎn):如果您列出的原始價(jià)格遠(yuǎn)高于銷(xiāo)售價(jià)格，則可能會(huì)影響客戶(hù)根據(jù)感知交易進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。

劣勢(shì):如果您的定位價(jià)格不切實(shí)際，可能會(huì)導(dǎo)致您對(duì)品牌的信任度下降?？蛻?hù)可以使用價(jià)格比較弓|擎輕松地在線(xiàn)對(duì)您的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格檢查，從而確保您列出的價(jià)格合理。

10.成本加價(jià):簡(jiǎn)單的加價(jià)

成本加價(jià)定價(jià)也稱(chēng)為加價(jià)定價(jià)策略,是對(duì)產(chǎn)品或服務(wù)進(jìn)行定價(jià)的最簡(jiǎn)單方法。您制造產(chǎn)品，在成本之上添加固定百分比,然后以最終價(jià)格出售。

●優(yōu)點(diǎn):成本加成定價(jià)法的優(yōu)點(diǎn)是不需要花太多錢(qián)。您已經(jīng)在跟蹤生產(chǎn)成本和人工成本。您所要做的就是在其上添加一個(gè)百分比來(lái)設(shè)置售價(jià)。如果您的所有費(fèi)用保持不變，它可以提供一致的回報(bào)。

●缺點(diǎn):成本加價(jià)定價(jià)沒(méi)有考慮市場(chǎng)條件,例如競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定價(jià)或感知的客戶(hù)價(jià)值。

11經(jīng)濟(jì)定價(jià):低生產(chǎn)成本和高銷(xiāo)量

經(jīng)濟(jì)定價(jià)策略是您對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行低價(jià)定價(jià)并根據(jù)銷(xiāo)量獲得收入。它通常用于雜貨或藥品等商品,而該公司沒(méi)有大品牌來(lái)支持其營(yíng)銷(xiāo)。業(yè)務(wù)模型依賴(lài)于始終如一地向新客戶(hù)銷(xiāo)售許多產(chǎn)品。設(shè)置經(jīng)濟(jì)定價(jià)類(lèi)似于設(shè)置成本加成定價(jià):

生產(chǎn)成本x利潤(rùn)率=價(jià)格

●優(yōu)點(diǎn):經(jīng)濟(jì)定價(jià)易于實(shí)現(xiàn),可以使客戶(hù)獲取成本保持較低,并且對(duì)具有價(jià)格敏感性的客戶(hù)有利。

●缺點(diǎn):利潤(rùn)通常較低,您始終需要穩(wěn)定的新客戶(hù)，消費(fèi)者可能不會(huì)認(rèn)為產(chǎn)品是高質(zhì)量的。

現(xiàn)在，您已經(jīng)對(duì)菜譜設(shè)計(jì)內(nèi)容最常見(jiàn)的定價(jià)策略有了更深入的了解,設(shè)置定價(jià)策略從來(lái)沒(méi)有黑白方法。并非每種定價(jià)策略都適用于每種零售業(yè)務(wù)，每個(gè)品牌所有者都需要做好功課，并確定最適合其產(chǎn)品,營(yíng)銷(xiāo)策略和目標(biāo)客戶(hù)的產(chǎn)品。您可以做出更明智的選擇, 并通過(guò)為顧客提供盡可能高的價(jià)格來(lái)為其創(chuàng)造更多個(gè)性化的就餐體驗(yàn)。

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